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吉田自然農園
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自然栽培きぬむすめ玄米 1kg (無農薬・無肥料・岡山県産)

自然栽培きぬむすめ玄米 1kg (無農薬・無肥料・岡山県産)

商品名 : 自然栽培きぬむすめ玄米 1kg (無農薬・無肥料・岡山県産)

製造元 : 吉田自然農園

原産地 : 岡山県2021年産

価格 : 1,000 円（税込1,080 円）

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玄米1kg

籾で保存している自家用米、2021年産発売

岡山県産無農薬・無肥料・天日干し
自然栽培「きぬむすめ」玄米

岡山県久米南町の棚田で育てた、
2021年産「きぬむすめ玄米」
をお分けいたします

●標高300ｍ弱、岡山県久米南町の棚田で、無農薬・無肥料によって育てた、自然栽培の「きぬむすめ玄米」です。できる限り自然に近い栽培を行なうために、種籾のときから薬による消毒をせず、苗栽培用の土も市販の土を用いずに清浄な雑木林の山土を採集して使っています。

●2019年産「きぬむすめ」は、4月下旬に播種し育てた稲を、6月上旬に田植えを施し、7月の一番暑い時期には草を抑えるため、除草機（田車）をつかって草取りを2回行ない、大切に栽培しました。

収穫後はハザ掛け天日干しで、
じっくり乾燥させて、うまみを凝縮

●田んぼにためた水を抜くタイミングは、早ければ早いほど土が乾いてその後の作業が行ないやすくなるのですが、おいしいお米を育てるにはなるべく遅くまで水を張っていたほうが有利になります。吉田自然農園では、ぎりぎりまで水を抜かずにお米を育てています。

●稲穂がこうべを垂れて十分に熟したらバインダーで収穫。収穫後は、田んぼに穂木を立てて、ハザ掛けして天日干し乾燥させます。約2週間、じっくりと逆さにハザ掛け天日干しすることで、稲のおいしい成分が穂に下っていき、余すところなく籾に浸透していきます。これが機械による急速乾燥とはおいしさが違うと言われている秘密です。

収穫後は籾の状態で保存して、
必要に応じて籾摺りするから新鮮

●十分に乾燥したら次は脱穀です。ほとんどの市販の米は、脱穀後すぐに米の籾をはがして玄米にする籾摺りを行ないます。籾摺りをすると、お米は糖分や脂質の酸化が一気に進んでおいしさが低下していきます。

そのために一般的には玄米を冷蔵庫保存するのですが、吉田自然農園では籾摺りを最初に行なわず、籾の状態で保存して、1か月に1度くらいの割合で必要に応じて籾摺りを行なっています。ですので、いつまでも鮮度があまり劣化せずに美味しさが長持ちします。

コシヒカリに負けない食味評価、
粘り強さがありながら淡泊であっさり

●今回お届けする「きぬむすめ」は、「キヌヒカリ」を母、「祭り晴」を父として育成された品種で、コシヒカリに負けない食味評価を受けているお米です。粘りは強いですが、コシヒカリほどモチモチ感が強くなくて、淡白であっさりした飽きのこない味で、とても食べやすいお米です。

ちなみに、当園のお米ではありませんが、岡山県産「きぬむすめ」は「米の食味ランキング（平成28年産米）」で最高の「特Ａ」を獲得しています。

●今回の「きぬむすめ玄米」は、自家用のお米を販売させていただくものですので、赤米や籾状態のお米が混じっている場合があります。あらかじめご了承いただけますようお願いいたします。

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